streetfood

Streetfood

Streetfood er de sidste år blevet mere og mere populært, især i de lidt større byer hvor det sælges på gader og stræder.

Hvad er street food?

Streetfood er let tilgængelig mad, ofte fingermad, som du kan købe rundt omkring på gader og markeder, lige til at spise. Ifølge en undersøgelse fra Food and Agriculture Organization fra 2007 spiser over 2,5 milliarder mennesker streetfood hver eneste dag.

Streetfood i Danmark

På dansk er gademad, lige netop det det er. Mad lige fra gaden, solgt i små boder og med meget stor variation og udvalg. Det er en variation af det som mange nok ville kalde fastfood, eller rettere så er det to ord for samme slags mad. Mad man ikke selv skal tilberede, men bare kan købe og nyde direkte fra salgsbod eller vogn.

Mange køber netop denne slags mad for bekvemmelighed, men også fordi streetfood er en nem måde at prøve noget nyt. Streetfood er nemlig ofte forskellige former for etnisk mad, der er let at spise på stedet. De fleste steder som sælger denne mad, er små steder som ikke tilbyder dig at
sidde ned når maden skal nydes. Derfor er streetfood særdeles velegnet til at stille den lille sult når du for eksempel er ude og handle, eller du bare har lyst til en lille snack på vejen til og fra noget andet.

Streetfood historie

Det gamle grækenland

Udgravninger omkring Pompei i det gamle Grækenland viste blandt andet, at der i landet var en hel del gadehandlere på den tid.

Gadesælgerne solgte blandt andet små stegte fisk, som blev tilberedt over bål på gaderne, og spist af fattige mennesker der ikke havde mulighed for ovne og ildsteder i deres huse. En anden ting der blev serveret og spist på gader og stræder var kikærtesuppe med tilhørende brød.

Det gamle Egypten

En gammel rejsebeskrivelse fra ca år 1300, fortæller at der i Kairo, Egypten, blev placeret picnicklæder på gaderne, hvor man så sad og spiste hvad man havde købt hos diverse gadesælgere. I Kairo var det også den fattige del af befolkningen som benyttede gadesælgerne, men også den rige mand gjorde brug af den let tilgængelige mad. Han sendte så i stedet sin tjener for at hente og bringe, for at spise det hjemme. Her kan man så allerede se, at streetfood var bekvemmelighed, lige så meget som smag og pris, der afgjorde om man brugte en del af sine penge hos sælgeren på gadehjørnet.

Tyrkiet /Aztekerriget

I renæssancens Tyrkiet, har mange berettet om sælgerne der fik gaderne til at dufte af varmt kød og krydderier (mest lam og kylling) I 1502 blev Tyrkiet så verdens første land til at lovgive på området.

I Aztekerriget har man også fundet beviser på gadehandel, både mad og drikkevarer blev solgt. Madvarer der spændte lige fra diverse kød (kalkun, kanin, fisk) til frugt, æg og grøntsager.

Den spanske kolonisering

Med den spanske kolonisering kom der ligeledes hvede, sukker og diverse husdyr. Alt det importerede kom således også i brug og blev solgt af de handlende på gaden, både til de lokale, men også til de spanske kolonister. De importerede varer blev dog mest brugt til madvarer solgt til spanierne, mens de lokale stadig holdt sig til de lokale rå- og madvarer.

Kina/Asien

I Kina er kulturen med streetfood (gademad) helt tilbage til Tang dynastiet, og er igennem årtusinder blevet udviklet. Den dag i dag er streetfood meget ofte baseret på det regionale køkken, og bidrager til
kulinarisk turisme. Folk tager rundt til forskellige steder for at smage på
egnens mad, og meget ofte foregår dette på gadeplan. Kinesernes streetfoodkultur har desuden påvirket mange andre lande i Asien, som også oplever en blomstrende gadehandel og turisme.

Eksempler på streetfood fra hele verden

Vietnam:

Beskrives som frisk og let mad som trækker meget på krydderier, chilipeber og limefrugten.

Thailand:

Maden er fyrig og skarp i smagen, ofte med rejer og fiskesauce (pad thai, som tam, tom yomsuppe)

New York:

Hotdogs, men også alt hvad hjertet kan begære fra de fleste steder i verden. Her har du mulighed for at prøve alt lige fra øst til vest.

Mellemøsten:

Her er blandt andet falafel meget populær som streetfood
(kikærter, bønner og diverse krydderier) En ret der også kan findes i mange andre lande og som er meget populær hos vegetarerne.

De Caribiske Øer:

Jamaican Jerk Chicken, en traditionel ret der ofte serveres og nydes på gadeplan. Kylling marineret i en lage af originale caribiske krydderier

Indonesien:

Her er streetfood en blanding af lokale specialiteter, med indflydelse fra både Kina og Holland. Maden er ofte stærk og meget krydret, og som oftest er det stegt. F.eks. nasi goreng, ayam goreng, kylling satay.

Indien:

Her kan du finde lokale specialiteter, alt efter hvor du befinder dig. Det indiske køkken er meget varieret og mangfoldigt.

Eksempler: Vada pav , Misal pav , Chole, bhature , Parathas , Bhel Puri, Sev Puri, Gol Gappa, Aloo tikki , Kebabs , Tandoorikylling, Samosa , Kachori ,ruller, Idli , pohe, Brød omelet, Æg bhurji , Pav bhaji , pulaw, kachchhi dabeli, Pakora, bhutta, barf gola, kold kaffe, lassi, badam shake, Kulfi og Falooda.

I Indien ser man ofte at de lokale restauranter henter deres inspiration til menukortet, fra den lille gadesælger.

Hawaii:

På Hawaii er streetfood ofte en hel ret med både kød, ris og grønt. For eksempel ris, makaronisalat og kød af en slags. Maden er krydret efter lokale traditioner.

Mexico:

Her finder du ofte Tacos som streetfood. Det er let at håndtere og variere for sælger og køber. I det hele taget finder du meget mad som er baseret på majs i forskellige former.

Se også mit blogindlæg om hvordan du får succes med din foodtruck